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Aqui você encontrará, entre outras coisas, informações sobre valores nutricionais, calorias, vitaminas, minerais, oligoelementos e ácidos graxos para Alcachofra de Jerusalém .

Valores nutricionais por 100g
quilocalorias	30	kcal
quilojoules	126	kJ
proteína	2.7	G
gordo	0,4	G
carboidratos	3.9	G
dos quais açúcares	0,1	G
fibra	13	G

Ácidos graxos por 100g
Ácidos graxos saturados	0,1	G
Ácidos graxos monoinsaturados	0	G
Ácidos graxos poliinsaturados	0,2	G
colesterol	0	G

Vitaminas por 100g
Vitamina A	0	mg
vitamina C	4.2	mg
Vitamina D	0	mg
vitamina E	0,2	mg
vitamina k	0	mg
Vitamina B1	0,2	mg
Vitamina B2	0,1	mg
Vitamina B5	0,1	mg
Vitamina B6	0,1	mg
Vitamina b12	0	mg
biotina	0	mg
ácido fólico	0	mg
niacina	1.3	mg
ácido pantotênico	0,1	mg

Minerais por 100g
Cálcio [Ca]	9	mg
Cloro [Cl]	61	mg
Potássio [K]	464	mg
Magnésio [Mg]	22	mg
Sódio [Na]	3	mg
fósforo [P]	81	mg
enxofre [S]	23	mg

Oligoelementos por 100g
cobre [Cu]	138	µg
ferro [Fe]	3515	µg
Flúor [F]	9	µg
Manganês [Mn]	63	µg
Iodo [J]	0	µg
Zinco [Zn]	65	µg

Aminoácidos por 100g
alanina	108	mg
arginina	185	mg
aspargina	315	mg
ácido aspártico	289	mg
cisteína	39	mg
glutamina	333	mg
ácido glutâmico	306	mg
glicerina	114	mg
histidina	50	mg
isoleucina	73	mg

mais aminoácidos
leucina	131	mg
lisina	99	mg
metionina	35	mg
fenilalanina	82	mg
prolina	83	mg
serina	121	mg
treonina	98	mg
triptofano	32	mg
tirosina	66	mg
valina	101	mg